Jag är på språng så det blir en snabb uppdatering med dagens middag.
Fetalax med spenatquinoa
(2 portioner)
- Quinoa
- 1 grönsaksbuljong
- 8 bitar med hackad fryst bladspenat
- Några ringar purjolök
- 2 upptinade laxbitar
- 1 dl crème fraiche
- 150 g fetaost
- Vitlökskrydda
- Salt & peppar
Koka upp vatten med buljong. Koka quinoa. När det återstår fyra minuter av koktiden lägg i den frysta spenaten. Tag av från plattan och häll av vattnet. Blanda i purjolöken.
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Mosa ned fetaosten i crème fraichen och tillsätt kryddorna efter smak. Tillaga i ugnen i ca 30 minuter på 175 grader. Servera laxen med den ljumna quinoablandningen.
Kommentera